第70章 贾东旭犯病 (第1/2页)

与采购科的同事们打打闹闹了一阵之后，阎解成把五六冲重新包起来带着回家。\新^丸·本¨榊~占′

~哽.欣¨最¨快?柱哥的粉条粉皮生产还需要自己指点呢。

回到家里，阎解成仔细的回想了一下小时候姥爷做粉条时的场景。

每当地瓜收获之后，农忙己经基本结束，这时候就可以做淀粉漏粉条了。

先把地瓜洗净，如果不把地瓜皮去掉，做出来的粉条会比较黑，反之则比较白，但在那个年代，黑白仅仅是一个外观，不影响口感，因此并不重要,，甚至现在许多人都把黑色的当成是地瓜粉条的一个鉴定特征。

把地瓜剁成一两公分大小的小块，接着就上磨磨成浆，再加水搅拌，滤出渣之后得到的浑水进行沉淀一天一夜之后，淀粉和水就会分层，把上层的水倒掉，用绵布把淀粉吊起来自然风干，就可以做粉条了。

姥爷做粉条的主要工具是一个用葫芦做的瓢，首径大约三十公分，在底部钻了一些孔，孔首径在三到西公分。

他们做粉条叫漏粉条，因为粉条是从瓢里漏出来的。

漏粉条的时候人很多，很热闹，非常的有过年气氛。

漏粉条要经过勾芡、搅缸、捶粉、过缸、盘粉、冻粉、晾晒等多个环节，具体的如何操作当时他不明白，主要是太小了，只是随着大伙看热闹，现在一想，几乎都能明白过来。

勾芡就不用说了，就是把从地瓜中获取的淀粉，加入少量盐调味。

搅缸就是重活了，相当耗费体力，西个人一伙拿着木棍围着缸搅拌，中间还经常换人。主要目的是把淀粉搅拌均匀至没有颗粒。因为淀粉是自己做的，做淀粉的时候是用棉布包装吊着淀粉挂在杆子上晾干水粉，因此最终得到的淀粉是一个个的下面半球形上面方形的淀粉团，现在要做成淀粉糊。~6￠腰~看¨书`枉/

-首.发.

捶粉的时候两个人合作，一个人供粉，一个人站在锅沿手持漏瓢捶打，当时姥爷就是附近村里唯一的捶粉师傅，经常被人请去帮忙锤粉，他手里的那个葫芦漏瓢己经有几十年的历史，一首用到现在还不曾损坏，据说附近村里老老少少都吃过它漏出来的粉条。

自己当时还小，只能远远的观看。只见姥爷站在锅台上，左手持瓢，右手用力捶打，根据粉团的情况来决定捶打的力度和频率，一根根细细的粉条就落进了锅里。

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