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斗茶，又称“斗茗”、“茗战”，开始于唐。至宋后，更好此艺，对茶道极其讲究。上起天子，下至士大夫，乃至一般有条件的人家，无不乐此不疲。着名如东坡先生就有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。
掌柜早叫下面人摆上两套颇为讲究的茶具，壶、盏、碗之类一应俱全。并说道：“若是要煮水，后院自便！”李公子道：“为公平起见，就请这位姑娘选一种茶吧。”他手指所向，却是文菁。
文菁微微一愣，随即翩然跑到桃儿面前，略一思索道：“正是茉莉花开的时节，就以红茶为茶胚，制以新鲜茉莉花茶，如何？”
李公子一怔，听她随口一说，却不平凡，道：“原来姑娘也是深谙此道。”
当下，两人各自忙开了。徐晟心下暗暗称奇，自语道：“一杯茶竟有如此讲究？”文菁道：“我一般也不在意这点茶的过程，斗茶更是少之又少，印象中只在师父教完后与他斗过一两次。”徐晟听她说道“师父”二字，心下微凛，犹豫着要不要告诉她自己曾见过许先生。
这会儿，李公子已经到后院去煎茶水了，而桃儿还在细心地用手碾着已碎的茶饼。文菁道：“你说他们二人谁会赢啊？”徐晟摇头道：“我怎知道？”文菁道：“看第一步，那李公子碾茶不够细心，就输了一半了！”徐晟自然不知这一步骤，只是暗道：“刚刚桃儿说是在她面前班门弄斧，这就对了，看来菁儿这沏茶的本事只怕比她还要厉害。”
李公子端了一壶热水过来，桃儿道：“这水并不是什么名泉，李公子，能否借你煮的水一用？”那李公子大方道：“姑娘但用无妨。”
桃儿将碾好的茶末，用勺挑了放入茶盏，执壶往其中点水，却是小心翼翼。众人看那茶水面渐渐在盏中浮起，竟是丝毫不破。桃儿另一只手持筅搅动茶膏，手腕以茶盏中心转动，手指则捻动茶筅，随点随击，由轻至重，力透上下，须臾之间，盏中泛出白『色』的汤花，而至此为止方为第一汤。
接着，她开始注入第二汤，将落水点变化到茶面上，沿盏子四周注入，急注急停，举手干净利落，滴水之间不带淋漓；另一只手持筅继续击拂，这时茶面汤花慢慢焕发出『色』泽，如珠玑相间。就这样反复注水，到第四汤时出现了水痕。桃儿叹了一口气，文菁道：“桃姐姐，也怨不得你，本身这水煎得就差些火候。”
而那边的李公子却是更加糟糕，他第二汤时早出现了水痕。掌柜道：“汤花这一项自然是桃姑娘胜了，而这汤『色』——”他故意迟疑不说，因为桃儿盏中的茶『色』显然更白。桃儿笑道：“李公子，还要继续把这沏成茉莉花茶么？”
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