第五十七章 卤猪下水 (第1/2页)

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“秋，日头不早了，午饭煮好了没有？”李天星看了看天色，见时间不早了，她肚子也饿的咕噜噜叫了后，她朝厨房忙活的周秋问道。

“娘，再有一盏茶的时间，饭就煮熟了。”在厨房的周秋揭开锅盖，用一根筷子插了插锅内煮的大米，她顿时心里头有数了，冲后院的李天星大声道。

“行，我知道了。

亲家母，你手艺好，今天中午你去炒菜了。

弄三斤排骨，炒了糖醋排骨，再弄一块猪肝，搭配些野菜，煮个猪肝汤喝，切两斤五花肉炒冬笋，再切两斤瘦肉，炒个小炒肉了。”李天星让吴氏去炒菜，又怕她舍不得下料去炒菜，她还定下炒菜的份额。

“行，我去炒菜。”吴氏一听，一顿饭要吃这么多肉后，她的确是有些舍不得，但是转眼想到，他们都收获大两百斤纯肉了，吃这么点似乎也不多了。

要是放在往年，怕是只有逢年过节他们才能够吃上荤腥，一斤肉都要分开炒个几顿吃的，现在一顿就炒个几斤肉，放在从前，他们想都不敢想的。

“哇！这糖醋排骨真好吃。”

“冬笋炒五花肉好吃，笋子又嫩又甜，五花肉肥而不腻。”

“猪肝汤也很鲜，很嫩啊！”

“好吃多吃点。”吴氏见张家小子、闺女都喜欢吃她炒的菜后，她脸上笑容不断给他们夹菜吃。

等中午吃饭的时候，一顿全肉宴吃的张家小子满嘴流油，直呼好吃。

好吃都停不下嘴，周秋知道他们今天累着了，特地还多煮了些饭，一个个都吃了两三碗饭，一顿就直接造了五斤大米了。

五斤大米还是没有煮熟的大米。

也不知道吴氏怎么处理这野猪肉的，明明没有放多少去腥的调料下去，做出来的菜，没有李天星想象之中那么腥，在她接受的范围之内。

“娘，这么多猪肉，咱是不是用盐腌制一下，再用柴火熏一熏，做成腊肉，一部分做成咸肉的？”等吃饱喝足后，张火摸了摸自己的肚子，朝他娘问道。

“猪下水今天全部焯好水，放在一旁备用，想想怎么吃。

猪板油直接全部榨成油。

其他的猪肉、猪头、猪脚、排骨什么的，先放一放，今天起风了，万一明年变天了的话，直接就不用腌制了，放在外边冻起来，以后咱家慢慢吃。”李天星没有犹豫，直接拒绝了她家老大的提议。

咸肉、腊肉随时可以制作，但是新鲜的肉被盐腌制过后，口感吃起来就没有那么鲜嫩多汁了。

盐分会迅速吸走肉中的水分，使肉质变得紧实而偏硬，失去了原本的弹性和细腻。尤其是瘦肉部分，会显得干柴，纤维感明显，咀嚼时需要更多力气。

野猪肉本来就柴的，要是再柴下去，李天星都怕自己咬不动了。

“可以这么处理的，腌制咸肉和腊肉，会流逝一部分油脂的，这么处理有些不划算，还是吃新鲜好，不仅仅可以全部吃进肚子里头了，新鲜的猪肉也更好吃的。”吴氏也赞同李天星处理野猪的办法，她点了点头道。

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