第36章 冬夜铁锅炖大鹅

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眼瞅着进了腊月十几，天儿短了，日头也懒，刚过晌午没多久，那天色就有点往下灰秃噜地沉。外头嘎嘎冷，风像小刀子似的，刮在脸上生疼。可秦风家那小院里，却热气腾腾，热闹得跟要提前过年似的。

头天晚上，秦风就跟他爹秦大山商量了：“爹，明儿个把咱家那只大公鹅宰了吧？再切点从县里带回来的猪肉，把柱子、援朝两家，还有晚枝家都请来，咱热热闹闹吃顿铁锅炖大鹅。”

秦大山叼着儿子给买的“大生产”，眯着眼，吐出口烟圈：“中！是该请请。人家孩子跟着你跑前跑后的，晚枝那丫头也没少帮衬家里。你看着安排就行。”

于是，这天一大早，李素琴和林晚枝就开始忙活了。烧热水，准备大盆。秦大山亲自出手，逮住了院里那只养得肥嘟嘟、见人就撵着拧的大公鹅。那大鹅平时挺横，这会儿好像也知道大限到了，扯着脖子“嘎嘎”直叫唤。

秦风没让爹动手，自己接过鹅，手法利索。放血、褪毛、开膛破肚，一气呵成。李素琴和林晚枝在旁边帮着用开水烫毛，拔干净那些小绒毛。那鹅是真肥，厚厚的皮下脂肪，金黄金黄的，看着就喜人。内脏也收拾出来，鹅肠、鹅胗都留着，这可是好东西。

秦风亲自掌勺。院子里，临时用砖头支起个大灶，架上那口八印大铁锅。锅烧热，先把那肥鹅油膘切块下锅，滋啦一声，煸出小半锅清亮的鹅油，香味一下子就窜出来了，勾得人直流口水。把油渣捞出来，下葱段、姜片、干辣椒爆香，然后把剁成块、控干水的大鹅肉“哗啦”一下倒进锅里，用大铁铲翻炒。鹅肉在热油里渐渐变得金黄，肉香混着葱姜的辛香，霸道地弥漫了整个小院。

“婶子，土豆削好了！”赵铁柱他娘端着一盆削好皮、切成滚刀块的大土豆过来。

“大娘，干蘑菇泡发好了！”王援朝他娘也拎着一篮子洗干净的榛蘑、黄蘑。

林晚枝则默默地把切好的大白菜帮子、泡好的宽粉条准备在一旁。

秦风往锅里烹了点散装白酒，去腥增香，然后加入自家晒的大酱和酱油翻炒均匀，添上足量的井水，没过鹅肉。盖上厚重的木头锅盖，大火烧开，然后撤掉些柴火，转为小火慢炖。

那锅沿开始“咕嘟咕嘟”地冒出带着浓郁肉香的白汽，像个小烟囱。这香味，顺着小北风，能飘出半条屯子去。

“哎呀妈呀，这味儿可真香！老远就闻着了！”赵铁柱扛着一小捆干柴火进来，吸溜着鼻子。

王援朝跟在他爹王建设身后，手里还提着个小布袋，里面是他娘非要带来的半口袋自家炒的瓜子。

林晚枝的爹娘，林老蔫和他媳妇也带着点不好意思的笑容进了院，手里拎着几个自家腌的咸菜疙瘩。

“来来来，屋里坐，屋里暖和！”秦大山和李素琴热情地招呼着客人（来且了）。

小小的土坯房里，顿时挤得满满登登。男人们围着炕桌坐下，秦大山拿出烟散给林老蔫和王建设。女人们则在灶间和里屋忙活，准备碗筷，摆上小炕桌。孩子们在屋里屋外窜来窜去，闻着肉香，眼巴巴地瞅着院子里那口咕嘟作响的大铁锅。

炖了得有一个多时辰，秦风估摸着火候差不多了，掀开锅盖。嚯！一股更加醇厚浓郁的热气直冲屋顶，那香味，能把人的馋虫直接从嗓子眼勾出来！锅里的汤汁收得浓稠油亮，鹅肉炖得烂糊，呈现出诱人的酱红色。土豆块边缘有些融化在汤汁里，让汤汁更加浓稠。

他把土豆块、干蘑菇、白菜帮子、宽粉条依次下进去，再盖上盖子焖上一小会儿。

“准备吃饭了！”秦风喊了一嗓子。

屋里顿时一阵忙活。两张炕桌并在一起，碗筷摆上。李素琴和林晚枝把一大盆金黄喷香的贴饼子端上来，那是用新买的苞米面和的，闻着就有一股粮食的甜香。