21 第 21 章 (第1/2页)
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很快的掌柜掀开帘子进来了。
张大夫和掌柜两人一边说话，一边不时看向李小寒他们这边，中途又摇头又点头的，把李小寒一家看得提心吊胆。
最后掌柜点点头，喊道，“老石，你过来教这家人怎么炮制杜仲。”
老石就是伙计小石的爹，这一行，也讲父子传承。
小石是先轮着当伙计，练一练眼力，结果居然不认得杜仲。
老石在一旁看着干着急，他原想如何不落痕迹的给自己儿子救场的，谁料张大夫先出来了，老石只能看着自己儿子出丑。
现如今，张大夫等决定收干皮，老石决心好好露一手真功夫，免得张大夫觉得自己两父子都不行。
存了露脸的心思，老石便教的认真仔细。
但是，内心里，老石觉得让李家人炮制药材是不行的，药材炮制涉及到各种因素：处理的手法、盐水的浓度、火候的大小……
他们这些人，哪个不是从小浸淫其中，一点一点摸索、积累出来的，这么轻易的学一学就成了，那就不是炮制药材，是炒菜。
不过，这些农家人失败了更好，这样才凸显他们炮制药材的重要性嘛。
老石心里百转千回，面上却丝毫不显示，只做尽心讲解状：
“首先，除去杂质，刮去残留的粗皮，洗净，切块或丝。诺，就切这么大块。”
老石取了一块干杜仲给李家人看大小，李小寒目测起大小，心中转变成尺寸。
“取杜仲块或丝，加盐水拌匀，让盐水充分浸入杜仲皮中。”
“老石师傅，放多少盐，浸多久？”
这个古代处理药材，为什么像炒菜一样，标准都是少许、若干、大概……令人无法衡量。
“额，你看着差不多，嗯50斤杜仲放1斤左右青盐，浸一天吧。”
老石没有总结过这个比例，他们炮制药材都靠手感，幸亏他也是一个有心人，琢磨着平常的用量说了一下。
“中火炒至断丝，表面焦黑色时，取出，及时摊晾，凉透。”老石想了一想，递过她们一根杜仲干皮，“你们看，最后成品就是这个样子。”
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