第27章 二陈

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乔念随着掌柜到了后厨，期间忽略掉所有打量的目光，直到进了后厨最里面的一个小隔间，掌柜才停下脚步说道，“这是我们酒楼大师傅的小隔间，你看看还缺什么？我这就让人准备。”

乔念上前环视着看了一圈，最满意的就是这里的调料很齐全，鸡鸭鱼肉，还有这个季节有的蔬菜这里也都有，点点头说道，“东西很齐全，多想掌柜了，一会做出来的东西要是不合掌柜胃口，用掉的东西我会照价赔偿的。”这话他们事先没说，乔念觉得她还是提一提的好，免得后面造成什么不必要的麻烦。

掌柜闻言笑容真诚了几分，对乔念的印象更好了，也没说赔不赔的事情，只说让她放心用便是。

待掌柜出去，隔间的门被关上，乔念赶忙动了起来，记忆中这里的菜品的种类还算齐全，夏季黄瓜豆角冬瓜南瓜，各种青菜基本都有，只是做菜的方式和味道却有很大的差别。

就比如说辣椒，怀州府冬季偏冷，这里的人都喜欢食辣，可他们只会用辣椒拌面、加馒头，偶尔腌菜的时也会放一点，其他就很少能用到辣椒。

还有土豆，他们只会蒸着、烤着作为主食吃，再就是这里没有西红柿，印象中原主好像在后山见过一种红色的果子，记忆有些模糊，乔念也不敢确定，那东西村里人都不敢吃，他们对山上成长出来颜色鲜亮的东西，都不会去尝试，怕会中毒。

这个日后她还要再观察观察，先看眼下，乔念打算做个麻辣水煮鱼，红烧肉，辣子鸡，醋溜土豆丝。

木盆里就有杀好洗好的鱼和鸡，乔念把鱼切成薄厚均匀的鱼片，放在一边备用，再把鸡肉剁块，放盐、辣椒、花椒、料酒、葱姜蒜、鸡蛋搅拌均匀，然后再倒入一点面粉搅拌一下，放置一旁腌一柱香的时间。

接着把五花肉切块，放葱姜蒜、料酒冷水下锅煮开，捞出冲洗干净备用，再起锅烧油，先炒个糖色，这里只有白糖，乔念也不挑，就是火候得掌握好，不然一不小心糖色就会炒糊。

炒好糖色，五花肉下锅翻炒几遍，直接加入热水，放桂皮、香叶、八角、花椒、辣椒，盖盖炖半个时辰。

趁这会功夫把土豆丝切好，过冷水，然后捞出备用。

再来把水煮鱼做上，令乔念惊喜的是这里的豆瓣酱非常正宗，完全不比后世的某些品牌的差。

彼时，掌柜和一众厨房的伙计、大厨正在外面翘首以盼，不是他们要这么没见识，实在是里面传出的味道太香了，他们从来都没闻过那么香得味道。

掌柜觉得他今日可能捡到宝了，即使主子不来，他也可以将方子送上去。心里正想着，留守在大堂的伙计就跑进来说济仁堂的掌柜带着人来吃饭，请掌柜一起过去坐坐。

掌柜一听，脸色立即变了，小跑着就往前面跑。

乔念将所有的菜做好盛出来，每道菜她都尝了，这里虽没有鸡精味精增鲜，可红泥火炉上有熬得浓香的鸡汤，她小小的勾放了一点，没想到效果还不错。

打开门正想让掌柜来试菜，没想到门外此时围了一圈的人，见她出来全都眼巴巴的往里面瞧。

一个急性子穿大厨衣服的壮汉大着嗓门道，“姑娘，你这做的什么菜？快端出来让我们尝尝。”

“就是，快端出来，我们尝了还能给掌柜说说好话。”

不待乔念接话，掌柜就气喘吁吁的跑了进来，焦急呵道，“都不许尝，都不许尝。”说话间顺着人群让开的位置跑到了乔念面前，脸上挤出一抹笑，说道，“姑娘的菜可是做好了？快给我看看。”

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